衡水老白干启动“不上头”战略 剑指白酒高端市场

9月29日，衡水老白干在京举办新战略发布会。用“喝老白干，不上头”重新定义好酒，为接下来企业的中高端市场布局奠定品牌战略基础。

近年来，随着居民收入稳定持续增长，中产阶级和富裕阶层不断增加，消费水平和消费结构也在不断升级。在宏观环境影响下，中国白酒行业稳步复苏并实现持续增长，高端白酒消费呈现大众化趋势。

中国酒业协会理事长王延才表示：“近几年协会一直在倡导理性饮酒、健康饮酒，衡水老白干‘不上头’的背后是很多科技和工艺力量的积淀，不断提升自身科研能力，才能使衡水老白干的品质达到这样的水平。”

在新战略的指导下，衡水老白干进一步确定了未来方向要深耕科技研发领域，发挥老白干香型的工艺优势，并进一步投入科技研究，利用现代化技术改进生产工艺，不断优化“不上头”品质，同时提升优级品率。

据介绍，喝白酒上头的主要因素有四种：醛类物质、酸酯比例、分子结构和杂醇油。衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙介绍，衡水老白干“不上头”，主要在于衡水老白干采用独特的酿造工艺——地缸发酵。陶制地缸内部涂有一层釉质，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中，酿出的酒香气更醇厚。而这些香味物质中，绝大部分都是分子量小的物质，分子量小的物质因为碳链短，更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外，造就了老白干喝的时候更顺口，醉得慢、醒得快等特点。此外，陶制地缸能有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，让酒质更纯净。

在传承地缸发酵传统酿法的基础上，衡水老白干还建立了一整套严格的质量管控体系，从原辅料、大曲、工艺操作到卫生管理，严格控制杂醇油生成，确保衡水老白干饮后舒适。

上海君智咨询董事长谢伟山表示，根据《2016年中国白酒酒业白皮书》调研，八成的饮酒者喝酒以后感觉不舒服，其中第二天头晕的、上头的顾客比例高达56.9%。

有关专家表示，在新的竞争环境下，衡水老白干推出“喝老白干，不上头”全新战略，打造自身独特的品牌竞争标签，意在通过“不上头”将产品优势聚焦到白酒品质本身，来赢得消费者认可，有利于在行业深度调整、挤压式竞争阶段迅速企稳，进而持续提升高端市场份额。